ยำหน่อไม้

ยำหน่อไม้

1. หน่อไม้ 2 ถ้วย 2. ใบแมงลัก 3 ยอด 3. ใบขิง 3 ใบ 4. พริกขี้หนูย่างไฟ 10 เม็ด 5. กระเทียมย่างไฟ 7 เม็ด 6. ปลาร้าต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปู 1 ช้อนชา 8. เกลือ 1/2 ช้อนชา 9. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ 10. ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำหน่อไม้ต้มให้หวาน ตักขึ้น พักไว้ 2. ใช้ส้อมฉีกหน่อไม้เป็นเส้น หั่นเป็นท่อน พักไว้ 3. นำพริกขี้หนู กระเทียม และเกลือ โขลกรวมกันให้ละเอียด พักไว้ 4. นำส่วนผสมที่โขลกตักลงคลุกเคล้ากับหน่อไม้ ใส่ปลาร้า น้ำปู คลุกเคล้าให้เข้ากัน 5. ใส่ใบขิง ตามด้วยใบแมงลัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีต้นหอม

ให้ใส่หน่อไม้ลงหม้อต้ม ตั้งแต่น้ำยังเย็นอยู่ และใส่เกลือตามลงไป