แกงหน่อไม้ใส่ปลาหมึก

แกงหน่อไม้

ขั่นแรก กะต้มน้ำยานาง+หน่อไม้+เนื้อไก่ตามด้วย น้ำปลาแดก น้ำปลา ชูรส ตะไคร้หั่น บักพริกดิบ
นำกันก่อนต้มสักพัก กะใส่ผักลงไปตามชอบ
บ่อว่าสิเป็น บักเขือ บักอึ เห็ด มักผักใด๋ กะใส่ๆ ชะอม ฝักทอง ลงไปโลด
ใส่ข้าวเบือ เพิ่มความเข้มข้น
ข้าวเบือ:คือข้าวสารเหนียวนำมาแช่น้ำจั๊กหน่อย แล้วกะนำมาตำให้ละเอียด เทน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนเทลงในอาหาร จะเพิ่มความเข้มข้น ความนัวของอาหาร)รอให้ผักสุกหรือบางคนชอบแบบเปื่อยๆ กะต้มไปเรื่อยๆ
ตักใส่ถ้วย พร้อมเสริฟแล้ว

เครื่องปรุง     นํ้าปลา นํ้าปลาร้า (ตามชอบ) พริกสดหรือพริกแห้ง ตามชอบ หอมแดง ２－３หัว ผงปรุงรส

                สิ่งต้องเตรียมทำ    หน่อไม้กระป๋อง เห็ดฟาง  หนังหมู  ใบแมงลัก ชะอม ยอดบวบ (ถ้ามี)                                

   

วิธีทำ      ตั้งนํ้าให้เดือด โขลกพริก พร้อมหอมแดงพอละเอียดลงไปในหม้อตามด้วยหน่อไม้ เห็ดฟาง ยอดบวบ

ปรุงรสด้วยนํ้าปลา  นํ้าปลาร้า(ถ้าชอบ)  รสดี  ส่วน ชะอม ใบแมงลักสุดท้ายค่ะวิธีแกงกะแบบเดียวกันกับแกงหน่อไม้แบบอีสานเฮานี่หละ...แต่ใส่ปลาหมึกแห้งลงไปพร้อมๆกับบวบและเห็ด...จากนั้นกะชิมเบิ่งน้ำแกงก่อน ขาดหยังกะปรุงเพิ่มเอา...ปลาหมึกออกเค็มนิดๆและมีกลิ่นตุๆ..สิเฮ็ดให้น้ำแกงมีรสชาติแซบๆ แบบแปลกๆที่เฮาอาจสิบ่เคยชิม...ปลาหมึกที่สิใส่แกงควรเป็นปลาหมึก